KEPITING SAUS PADANG

Bahan :

• Kepiting 3 ekor (kira kira 1 kg)
• 4 sendok makan Saus tiram
• 5 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan cabe merah giling
• 150ml air
• 1 sendok teh merica bubuk
• Garam, gula pasir secukupnya

Bumbu Halus :

• 5 buah bawang merah, tumis sebentar
• 3 siung bawang putih, tumis sebentar
• 5 buah cabe rawit, tumis sebentar
• 2 cm jahe
• Semua bumbu tadi dihaluskan

Cara membuat :

• Bersihkan kepiting, kukus sebentar
• Tumis bumbu halus sampai harum
• Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, cabe merah giling dan sisa bahan lain.
• Masukkan kepiting, masak hingga kepitig matang dan kuah mengental.

CUMI UNGKEP PEDAS

Dapet Cumi-cumi  xtra besar dari papanya Alvin yang habis jalan-jalan ke pelelangan ikan, bingung juga mau  diolah apa. Spontan aja kepikiran menu cumi ungkep, karena cuma pake bumbu sederhana yang diiris, trus dibikin pedas biar bisa ngimbangin amisnya. Just mix the ingredients,then cook till well done… so simple kan????

 

Bahan dan bumbu:

• Cumi 1 ekor berat kira-kira 600gram
• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 5 butir
• Cabe rawit 4 buah
• Cabe besar 2 buah
• Tomat ukuran sedang 1 buah
• Lengkuas secukupnya
• Garam, lada, kecap secukupnya sesuai selera
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

1.      Bersihkan cumi, potong-potong dengan ukuran sedang (kira-kira seukuran 2 dadu)

2.      semua bumbu diiris halus

3.      panaskan minyak, tumis bumbu sampai layu dan berbau harum

4.      masukkan cumi, beri garam dan lada,tutup wajan, masak hingga matang

5.      matikan api, tuang kecap, aduk rata, angkat

6.      sajikan dalam piring hangat-hangat.

 

Rasakan sensasi menu seafood yang satu ini. No food additives, zero %  monosodium glutamate menjadikan rasa cumi ungkep ini semakin “berkarakter”.  Enjoy it ya…

STRAWBERRY BROWNIES

Bahan:

• 145 gr mentega
• 125 gr cokelat masak warna merah muda, tim sampai leleh
• 150 gr gula pasir
• ½  sendok teh pasta strawberry
• 3 btr telur
• 150 gr tepung terigu

Topping: 

·         Coklat masak warna merah muda 30 gram, tim sampai leleh

·         Dark chocolate 75 gram, tim sampai leleh

Cara Membuat:

1.      Campur mentega dan cokelat masak warna merah muda, masak sampai larut.(larutan cokelat)

2.      Kocok gula pasir dan telur sampai mengembang, tambahkan larutan cokelat, kocok sampai rata. Tambahkan pasta strawberry.

3.      Tambahkan  tepung terigu, aduk rata.

4.      Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 10x30x3 cm, yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung.

5.      Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius, selama 40 menit dengan api kecil.

      6.   Setelah dingin, beri topping dark chocolate leleh, setelah beku beri coklat masak warna merah muda 
            dengan motif garis-garis

OTAK-OTAK BANDENG KHAS GRESIK

Menu khas Gresik yang terkenal ribet proses memasaknya ini akhirnya berhasil juga kubuat.Bangga banget deh (boleh ya memuji diri sendiri :-D), karena sebelumnya sempat pesimis hasil akhirnya. But, sempat tertantang juga, masa' orang Gresik asli gak bisa bikin otak-otak? Dengan semangat 45 plus Bismillah yang banyak, akhirnya jadi juga, Alhamdulillah...Otak-otak Bandeng a la aku ini yummy banget, karena dagingnya di sangrai lebih dulu sebelum dicampur dengan bumbu lainnya jadi lebih bertekstur.... Aku juga sengaja memanggangnya sebagai finishing touch biar aromanya lebih keluar. Bisa juga digoreng dengan melapisi otak-otak pake telur kocok terlebih dahulu

Kalo mau bikin sendiri, ini resepnya...

Bahan :

• 1 ekor bandeng segar berat 700gram (bisa pake ukuran lebih kecil, yang penting beratnya akumulasinya sama....)
• 1 butir telur, kocok lepas
• 60 santan kental dari ¼ butir kelapa (sertakan kelapanya kira-kira 1 sendok makan)
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabe rawit
• 4 buah cabe keriting
• 1 buah tomat ukuran kecil
• ½ sendok teh terasi bakar
•  1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kencur parut
• 1 lembar daun jeruk

Cara membuat :

• Bersihkan ikan bandeng, pukul-pukul agar dagingnya lunak dan mudah dikeluarkan, hati-hati jangan sampai robek kulitnya. Pisahkan daging dengan durinya.Biarkan bentuk badan ikan bandeng tetap utuh (bisa juga bentuk potongan)
• Haluskan daging ikan bandeng, sangrai sebentar sampai agak berbutir. Tambahkan bumbu halus, telur, santan, garam, dan gula, aduk rata.
• Masukkan campuran daging ikan dalam badan ikan bandeng sampai membentuk ikan lagi, jahit (kali ini saya memilih bentuk potongan biar lebih mudah mengambil dagingnya)
• Bungkus ikan bandeng dengan daun pisang, kukus sampai matang (kira-kira 20-30 menit)
• Panggang sampai mengeluarkan aroma harum dan berwarna kecoklatan (gunakan penjepit dari bambu jika dibakar di atas bara api)
• Enjoy it ;-)

FRENCH FRIES a la RESTO

Kentang goreng yg dah populer banget dan jadi kudapan fave Alvin, tapi masih relatif mahal kalo menurut ukuran kantong aku :D. Seneng bgt akhirnya bisa bikin sendiri, dengan rasa yang soft, krn free MSG. pastinya sehat, aman , dan murah meriah.

Berikut resepnya :
Bahan :

• Kentang 1 kg (pilih yg belum tumbuh tunasnya, klo bisa colek dikit biar tau warnanya-pilih yg kuning)
• tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra) 2 sendok makan
• tepung maizena 2 sendok makan
• tepung serbaguna untuk Fried Chicken 2 sendok makan
• air kapur sirih 1 sendok makan (ambil yang beningnya ya..)
• garam secukupnya
• air untuk merendam

Cara membuat :

• potong kentang bentuk stik -- bhs kulinernya frenched, maap klo salah ;D
• cuci bersih, rendam dalam air yang dicampur garam dan air kapur sirih selama 1 jam (klo bisa masukin kulkas)
• setelah 1 jam, cuci kentangnya, kemudian rebus sampai menjelang mendidih (sampe kentangnya keliatan setengah matang)
• tiriskan kentang sampai benar-benar kering, bisa juga pake kain untuk mengalasi
• setelah kering, campur tepung terigu cakra, maizena dan tepung serbaguna, taburkan pada kentang sambil diayak, diamkan sampai menempel sempurna. sampe sini, kentang bisa disimpan untuk stok dalam frezeer (klo g lsg digoreng)
• goreng kentang sampai pada fase golden brown
• angkat, tiriskan sampai kering
• Enjoy it!

So simple kan..... ;-D

PUDING CHOCOSTRAWBERRY

sebenarnya bikinnya sudah seminggu lalu. dibela2in bikin buat ngebujuk Alvin anakku yang ngambek, habis ikut lomba mewarnai.simple kok bikinnya....

Puding CHOCOSTRAWBERRY
Bahan :

• 1 sachet nutrijel rasa strawberry ukuran kecil

• 2 sachet nutrijel rasa cokelat ukuran kecil
• 2 buah susu UHT rasa cokelat ukuran 200ml
• 1 buah susu UHT rasa strawberry ukuran 200ml 
• 240gr (dibagi masing2 sebanyak 80gr dan 160gr) gula pasir

Cara membuat :

• bubuk nutrijel rasa strawberry, 80gr gula pasir, larutkan  dalam susu UHT rasa strawberry 200ml yang diencerkan dengan air 200 ml (kalo mau lebih milky, larutkan aja dengan susu UHT semua, jadi susu UHT nya 400ml). aduk sampai mendidih, tuang dalam cetakan puding ukuran sedang.biarkan setengah keras.

• bubuk nutrijel rasa cokelat, 160gr gula pasir, larutkan  dalam susu UHT rasa cokelat 400ml yang diencerkan dengan air 400 ml (kalo mau lebih milky, larutkan aja dengan susu UHT semua, jadi susu UHT nya 800ml). aduk sampai mendidih, tuang dalam cetakan puding di atas lapisan strawberry yang sudah mulai mengeras tadi.biarkan sampai keras.
• setelah lapisan cokelatnya keras, keluarkan puding dari cetakan, iris sesuai garis motif cetakannya. lebih nikmat jika didinginkan dalam kulkas.
• Enjoy it :D